家常下饭菜茄子炒豆角，佐邑天下酒超对味
食材准备
- 长茄子1根（约200克）
- 嫩豆角1把（约150克）
- 蒜末5瓣
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 盐少许
- 食用油适量
烹饪步骤
第一步处理食材：茄子切滚刀块，加少许盐抓匀腌10分钟，腌出的黑水倒掉，挤干茄子水分备用；豆角摘去老筋，切5厘米长的段，烧一锅开水，加少许盐和食用油，放入豆角焯1分钟，捞出过凉水沥干，这样能保持豆角翠绿，还能缩短炒制时间。
第二步炒制：起锅倒适量油，油温六成热时放入茄子炸1分钟，炸至茄子表面金黄变软，捞出控油；锅中留少许底油，爆香蒜末，放入豆角翻炒30秒，加生抽、蚝油调味，再放入炸好的茄子，快速翻炒1分钟，让茄子和豆角均匀裹上酱汁，尝下味道，淡的话加少许盐，出锅装盘。
这道茄子炒豆角咸香适口，茄子软嫩吸满酱汁，豆角爽脆入味，是经典的家常下饭菜。搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚不冲喉，能中和菜肴的咸香，解腻又提味，不管是一人食小酌，还是和家人朋友聚餐，都是绝佳搭配。
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