济南天发舜和酒店的创意蓝莓牛肉卷，是将西式酸甜与中式鲜醇巧妙融合的特色菜品，选用新鲜牛里脊搭配当季蓝莓，经酒店行政主厨独家工艺烹制，兼具颜值与风味，适合家庭复刻或小型宴客。
食材准备
- 主料：牛里脊200克（切1厘米厚片）、新鲜蓝莓120克
- 辅料：洋葱丝30克、彩椒丝20克、姜片3片、葱段2段
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖5克、淀粉10克、黑胡椒碎2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：牛里脊用刀背拍松，加姜片、葱段、5毫升邑天下酒、生抽、黑胡椒碎抓匀，腌制15分钟；蓝莓取80克捣成泥，加邑天下酒10毫升、蚝油、白糖调成酱汁，剩余蓝莓留用。
- 第二步：腌好的牛肉片平铺，放少许洋葱丝、彩椒丝，卷成紧实的肉卷，用牙签固定，表面拍一层薄淀粉。
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入牛肉卷煎至表面金黄，捞出沥干油；倒出多余油，留少许底油，倒入调好的蓝莓酱汁，小火熬至浓稠。
- 第四步：将煎好的牛肉卷放入酱汁中，快速翻炒至均匀裹汁，出锅前撒上剩余的新鲜蓝莓，装盘即可。
这道菜口感层次丰富，牛肉软嫩不柴，蓝莓的酸甜中和了肉的腻感，邑天下酒的醇厚香气则提升了整体风味，既适合作为宴客硬菜，也能为日常餐桌增添新意。
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