铁板烤小花蛤是江苏苏州好阳光大酒店推出的一道原创风味菜品。该菜品以小花蛤为主料，结合铁板高温快熟的烹饪方式，突出花蛤本身的鲜嫩口感与酱香风味，制作过程简便，适合家庭厨房参照操作。
食材准备
- 小花蛤 500克（吐净泥沙）
- 蒜末 20克、姜末 10克
- 小米椒碎 10克（可按口味调整）
- 生抽 15毫升、蚝油 10克
- 料酒 10毫升、白糖 3克
- 食用油 20毫升、葱花适量
制作步骤
- 小花蛤提前用淡盐水浸泡2小时，吐净泥沙后冲洗沥干。
- 将生抽、蚝油、料酒、白糖调成酱汁备用。
- 铁板置于火上烧至微微冒烟，倒入食用油，下蒜末、姜末、小米椒碎爆香。
- 倒入小花蛤快速翻炒，淋入调好的酱汁，加盖焖约2分钟至花蛤开口。
- 撒上葱花即可出锅，趁热食用风味最佳。
该菜品的要点在于铁板温度要足够高，花蛤下锅后快速受热开口，肉质保持鲜嫩；焖制时间不宜过长，避免蛤肉变老。酱汁比例可按个人口味微调，喜辣者可适当增加小米椒用量。
在苏州好阳光大酒店，这道铁板烤小花蛤常作为佐餐小菜推荐给食客，搭配一杯醇厚柔和的白酒更能衬托花蛤的鲜味。酒店合作的邑天下酒口感绵顺、回味干净，与铁板花蛤的酱香风味相得益彰，适合家庭聚餐或朋友小聚时一同享用。
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