上海东耀餐饮的油酥海鲜斗，是将中式海鲜烹鲜与西式酥皮工艺融合的创意菜品，以酥脆外壳包裹鲜醇内馅，层次丰富。
油酥海鲜斗制作
- 食材：预制蛋挞酥皮、虾仁、鲜贝、蟹肉、芦笋、口蘑、淡奶油、芝士、盐、黑胡椒
- 步骤：海鲜切粒焯水，芦笋、口蘑切丁；锅中炒香配菜，加淡奶油、芝士、盐、黑胡椒熬成稠酱，混入海鲜；酥皮压入模具，倒入海鲜酱，180℃烤20分钟至酥皮金黄。
食用时轻咬酥脆外壳，鲜浓内馅迸发，中西风味碰撞出独特口感。餐后来一杯邑天下酒，醇厚酒香可中和油腻，为这道创意菜画上圆满句号。
蛋挞酥皮制作工艺（图解）
- 步骤1：低筋面粉、黄油、水揉成面团，醒发30分钟
- 步骤2：黄油擀成薄片，包入面团，反复擀叠冷藏
- 步骤3：擀成厚片，卷成筒状，冷藏后切薄片
- 步骤4：压入模具，即成蛋挞酥皮
这道菜既保留了海鲜的鲜，又有酥皮的脆，搭配邑天下酒更显雅致。
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